Ko nga waipiro huka katoa ka mate korere koe?
He pai nga momo whakakapi huka katoa ki te kai?
I tenei ra ka korero tatou mo taua mea. He aha tonu te waipiro huka? Ko nga waipiro huka he polyol i te nuinga o te waa ka mahia mai i te maha o nga momo huka rite. Hei tauira, ko te whakahekenga xylose ko te xylitol mohio.
I tua atu, ko nga waipiro huka kei te whakawhanakehia i tenei wa ko enei e whai ake nei:
Te huka → sorbitol fructose → mannitol lactose → Lactitol glucose → erythritol sucrose → isomaltol
Ko te waipiro Sorbitol Sugar tetahi o nga "whakapiringa kai whaihua" ake nei. He aha te mea ka tapirihia ki te kai? Na te mea he maha nga painga.
Ko te mea tuatahi, he pai te pumau o nga waipiro huka ki te wera waikawa, a ko te tauhohenga Maillard ehara i te mea ngawari ki te puta i te wera, na te tikanga kaore i te ngaro nga matūkai me te whakatipuranga me te whakaemi o nga mate pukupuku. Tuarua, kaore nga waipiro huka e whakamahia e nga microorganisms i roto i o tatou waha, e whakaheke ana i te uara pH i roto i te waha, kia kore ai e pirau nga niho;
I tua atu, kaore nga waipiro huka e whakanui ake i te uara o te huka toto o te tinana o te tangata, engari ka whakarato ano i etahi momo kaarai, na reira ka taea te whakamahi hei kai reka mo te hunga mate huka.
He maha nga momo paramanawa xylitol me nga kai reka kei te maakete. Na ka taea e koe te kite he aha te ahua o te waipiro huka "taapiri kai mahi"? I muri i nga mea katoa, he iti te reka, he nui te haumaru kai, kaore e pa ki nga niho niho, kaore e pa ki te uara huka toto, me te pumau o te wera waikawa.
Ko te tikanga, he pai nga waipiro huka, engari kaua e apo - ko te nuinga o nga waipiro huka he mea whakaheke i te wa e inuhia ana i roto i nga pota nui.
Ka nui ake te kai maltitol i te mate korere, he aha te kaupapa?
I mua i te whakamaarama i te maapono, me titiro tuatahi ki nga paanga o te purenga o te maha o nga waipiro huka noa (ka whakamahia noa).
| Te waipiro huka | Te reka(sucrose =100) | Pānga matere |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Puna korero: Salminen and Hallikainen (2001). Nga Whakareka, Nga Whakapiri Kai.Ⅱnd Edition.
Ka kai koe i nga waipiro huka, kaore e pakaruhia e te pepsin, engari ka haere tika ki nga whekau. Ko te nuinga o nga waipiro huka he tino puhoi te kuhu ki roto i te whekau, ka puta te pehanga osmotic teitei, ka piki ake te pehanga osmotic o nga ihirangi whekau, katahi ka uru te wai mucosal o te pakitara whekau ki roto i te kohao whekau, katahi ka uru koe he raruraru.
I te wa ano, i muri i te urunga o te waipiro huka ki roto i te kohanga nui, ka fermented e te huakita whekau hei whakaputa hau, na reira ka pupuhi ano te puku. Heoi, kaore nga waipiro huka katoa e whakaputa i te matere me te hau.
Hei tauira, ko te erythritol, ko te waipiro huka kore-calorie anake, he iti te taumaha o te ngota, he ngawari ki te ngongo, he iti noa iho ka uru ki roto ki te whekau nui kia fermented e nga microorganisms. Ko te tinana o te tangata he ahua nui te manawanui o te erythritol, 80% o te erythritol ki roto i te toto o te tangata, kaore i te whakahekehia e nga enzymes, kaore i te whakarato i te kaha mo te tinana, kaore e uru ki roto i te huka huka, ka taea anake te whakaputa ma te mimi, na reira. i te nuinga o te wa karekau e puta te mate korere me te papatahi.
He nui te manawanui o te tinana o te tangata mo te isomaltol, a ko te 50 karamu o ia ra e kore e pa ki te mamae o te kopu. I tua atu, ko te isomaltol he mea tino pai te whakanui i te bifidobacterium, ka taea te whakatairanga i te tipu me te whakaputa uri o te bifidobacterium, te pupuri i te toenga microecological o te waahanga whekau, me te pai ki te hauora.
Hei whakarapopototanga, ko nga tino take o te mate korere me te paheketanga na te waipiro huka: tuatahi, karekau e whakakorikorihia e nga whaariki tangata engari ka whakamahia e te tipu intestinal; Ko tetahi atu ko te iti o te manawanui o te tinana ki a ia.
Mena ka whiriwhiria e koe te erythritol me te isomaltol i roto i te kai, ka whakapai ake ranei i te tauira hei whakanui ake i te manawanui o te tinana ki te waipiro huka, ka tino whakaitihia e koe nga paanga o te waipiro huka.
He aha atu te whakakapi huka? He tino haumaru?
He maha nga tangata e pai ana ki te kai reka, engari ko te reka ka harikoa tatou i te wa ano, ka kawea mai ano te momona, te pirau niho me te mate ngakau. Na kia tutuki nga hiahia rua o te reka me te hauora, i whanau mai te whakakapi huka.
Ko nga whakakapi o te huka he roopu o nga pūhui ka reka nga kai me te iti o te kaata. I tua atu i nga waipiro huka, tera ano etahi atu momo whakakapi huka, penei i te licorice, stevia, monkfruit glycoside, soma sweet me etahi atu whakakapi huka taiao; Me te saccharin, acesulfameae, aspartame, sucralose, cyclamate me etahi atu whakakapi huka waihanga. He maha nga inu i runga i te maakete e tapaina ana "kare he huka, he kore huka", he maha te tikanga "kaore he sucrose, kahore he fructose", me te nuinga o te waa ka taapirihia he kai reka (whakakapi huka) kia pai ai te reka. Hei tauira, kei roto i tetahi waitohu houra te erythritol me te sucralose.
I etahi wa i mua, ko te kaupapa o "kore huka"me"kore huka"I puta nga korero whanui i runga i te Ipurangi, a he maha nga taangata i patai mo te haumarutanga.
Me pehea te whakatakoto? He uaua te hononga i waenga i nga whakakapi huka me te hauora. Ko te tuatahi, ko nga whakakapi huka maaori he paanga pai ki te hauora o te tangata. I tenei wa, ko nga tino uaua kei roto i o raatau utu whakaputa me te waatea o nga rawa taiao.
Kei a Momordica te huka taiao "Momordica glucoside". Kua whakaatuhia e nga rangahau ka taea e te momoside te whakapai ake i te hukahuka me te whakamahi ngako, te whakanui ake i te maarama o te insulin, e tika ana kia pai ake te mate huka. Ko te mate, ko enei tikanga mahi kare tonu i te marama. Ko etahi atu rangahauiao e whakaatu ana ko nga whakakapi huka-kore-calorie ka taea te whakaheke i te maha o nga huakita whai hua i roto i te whekau me te arahi ki nga mate tipu intestinal, ka piki ake te tupono o te koretake o te huka. I tetahi atu taha, ka taea e etahi whakakapi huka (te nuinga o nga whakakapinga iti-calorie waihanga), penei i te isomaltol me te lactitol, ka whai waahi pai ma te whakanui ake i te maha me te rereketanga o nga tipu o te kopu.
I tua atu, ko te xylitol he awe ki te aukati i nga whākōkī kūnatu penei i te alpha-glucosidase. Kei a Neohesperidin etahi taonga antioxidant. Ko te ranunga o te saccharin me te neohesperidin te whakapai ake me te whakanui i nga huakita whai hua. Ko te Stevioside te mahi ki te whakatairanga i te insulin, te whakaheke i te huka toto me te pupuri i te homeostasis glucose. I te nuinga o te waa, ko te nuinga o nga kai e kitea ana me te huka taapiri, i te mea ka taea te whakaae mo te maakete, kaore he take e tino maaharahara mo to raatau haumaru.
Titiro noa ki te rarangi kai ina hoko koe i enei hua ka kai i runga i te whakaōrite.
Te wa tuku: Sep-17-2024